Un nouveau riz amélioré riche en protéines

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Selon l’American Society of Agronomy, il est regrettable que de nombreux habitants des pays en développement ne consomment pas suffisamment de protéines dans leur alimentation. En fait, plus de 750 millions de personnes ne mangent pas suffisamment de nutriments dans leur alimentation.

Une nouvelle sorte de riz plus riche en protéines

Cependant, ce qu’ils reçoivent la plupart du temps, c’est du riz. C’est dans cet esprit, que des scientifiques ont amélioré un type de riz qui contient plus de 50% de protéines que les variétés ordinaires.

Il y a deux ans, une équipe de l’Université de l’État de Louisiane dirigée par le professeur Herry Utomo a publié un cultivar de riz à grains longs et riche en protéines, connu sous le nom de « Frontière ».

Il a été développé via un processus de sélection traditionnelle et a une teneur moyenne en protéines de 10,6%, soit une augmentation de 53% par rapport à la teneur en protéines du riz Cypress conventionnel avec lequel l’équipe a commencé.

En outre, la cuisson nécessite moins de chaleur, de temps de cuisson et d’eau. Malheureusement comme c’est souvent le cas avec les cultures qui ont été sélectionnées pour leur teneur accrue en éléments nutritifs, ses rendements ne sont pas aussi élevés que ceux du riz ordinaire – environ 10% de moins que ceux du riz Cypress.

Un rendement supérieur de 10 à 17% au riz « Frontière »

Afin de remédier à cette lacune, Utomo et ses collègues ont récemment testé 20 nouvelles lignées de riz à haute teneur en protéines. Il s’est avéré que l’un d’entre eux avait un rendement supérieur de 10 à 17% à celui de « Frontière ».

Cette nouvelle sorte de riz est maintenant prête pour les derniers tests sur le terrain. On espère que ce riz pourrait servir non seulement d’aliment de base, mais également de source de farine de riz riche en protéines, de lait de riz ou d’autres ingrédients alimentaires. Les scientifiques étudient actuellement les caractéristiques de cuisson de cette farine par rapport à celles d’autres types de farine de riz.

Le riz « Cahokia » offre plusieurs avantages

Commercialisée sous le nom de riz « Cahokia », la gamme « Frontière » originale est maintenant cultivée commercialement dans l’Illinois. Les agriculteurs n’auraient apparemment aucun coût supplémentaire ni besoin de modifier leurs pratiques de culture du riz de quelque manière que ce soit.

Source : American Society of Agronomy
Crédit photo : Pixabay

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