Le «café moléculaire» d’Atomo est brassé sans grains de café

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Des grains de café, hein? Qui en a besoin? Apparemment, pas les gens derrière la startup Atomo, basée à Seattle. Ils se sont récemment lancés dans Kickstarter avec leur promesse d’un «café moléculaire», offrant le bon goût d’une tasse de café, sans la nécessité qu’un grain de café soit récolté.

Une tasse de café sans grains de café

«Je cherchais ma nouvelle idée de start-up et j’avais une exigence: créer quelque chose qui rendrait le monde meilleur, a déclaré Andy Kleitsch, PDG et cofondateur d’Atomo. «J’ai commencé à faire des recherches sur la production de café, [ce qui s’avère être] en grave difficulté. Avec le changement climatique, la moitié des plantations de café ne soutiendra plus la croissance du café d’ici 30 ans. Les changements climatiques entraînent une déforestation accrue, alors que les plantations de caféiers continuent d’être «cultivé en amont», une pratique selon laquelle les plantations nettoient les terres forestières plus élevées afin de produire davantage de café. Atomo peut réduire la déforestation en fournissant une tasse de café au meilleur goût. »

Selon Kleitsch, de nombreux buveurs de café ajoutent de la crème et du sucre à leur café, non pas parce qu’ils veulent des calories supplémentaires, mais parce qu’ils veulent masquer la saveur amère. Le «café moléculaire» de d’Atomos est donc conçu pour offrir l’arôme, le goût, le corps, la sensation en bouche et la couleur du café ordinaire, mais sans le goût amer. Lors d’un test de dégustation à l’aveugle, 70% des étudiants de l’Université de Washington auraient préféré le café d’Atomo à celui de Starbucks.

L’idée de substituts alimentaires respectueux de l’environnement et d’ingénierie de laboratoire n’est pas nouvelle. Des fruits de mer à base d’algues rouges dans la cafétéria de Google aux hamburgers végétariens saignants d’Impossible, de nombreuses startups cherchent de nouvelles façons de préparer des mets délicieux.

Une recette contenant 40 composés 

Atomo n’a pas révélé exactement quels sont les composants de son café amélioré, mais on dit qu’il est composé de plus de 40 composés présents dans les protéines et les huiles de café, ainsi que de «matières à base de plantes recyclées». Est-ce aussi bon que promis? Il faudra le tester pour empêcher un grand nombre de personnes d’abandonner leur infusion du matin pour une expérience de chimie. De toute façon, les adeptes de café seront ravis d’essayer un échantillon.

Comme toujours, avec tous les projets sur cette plate-forme il faut avertir que cela peut aboutir à rien du tout. Cependant, si vous souhaitez vous impliquer, rendez-vous sur la page Kickstarter du projet pour engager votre argent. Les prix commencent à 24 $, ce qui, selon Atomo, vous procurera suffisamment de café moulu pour préparer 50 tasses de café. Cela équivaut à 0,50 $ par tasse. Des prix plus élevés réduisent le coût par tasse à 0,17 $. Des t-shirts, des autocollants, des gobelets et d’autres articles sont également disponibles.

Source : Digital Trends
Crédit photo sur Unsplash : BRUNO CERVERA

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2 thoughts on “Le «café moléculaire» d’Atomo est brassé sans grains de café”

  1. mais l’amertume fait pleinement partie du goût du café.

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