Les emballages sont une source de produits chimiques

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Les personnes qui mangent des repas préparés à la maison ont des niveaux inférieurs de produits chimiques nocifs dans leur sang. Les emballages utilisés pour les repas au restaurant et les plats à emporter peuvent avoir l’effet inverse.

Des produits chimiques venant des PFAS

Le PFAS, abréviation de perfluoroalkyles et de polyfluoroalkyles, est un groupe de produits chimiques largement utilisés qui résistent à la chaleur et ne se dégradent pas facilement. Pour cette raison, ils sont utilisés dans les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les tissus résistant aux taches ou à l’eau, et les mousses anti-incendie.

On les trouve maintenant aussi dans les sols, les cours d’eau et les animaux, et des études menées auprès d’adultes et d’enfants américains ont révélé la présence de ces produits chimiques synthétiques dans le sang de 97 à 100 pour cent de la population analysé.

On pense que l’alimentation est un facteur clé dans la façon dont ils se retrouvent dans le corps, ce qui a incité Laurel Schaider du Silent Spring Institute du Massachusetts à étudier l’effet des habitudes alimentaires sur les niveaux de PFAS dans le sang.

Schaider et ses collègues ont analysé les données de plus de 10 000 participants à la National Health and Nutrition Examination Survey des États-Unis de 2003 à 2014. Les participants ont fourni des échantillons de sang ainsi que des renseignements détaillés sur l’origine de leurs aliments au cours des 24 dernières heures, semaine, mois et année.

Le PFAS était plus bas chez les personnes qui mangeaient plus de repas à la maison

Le PFAS a été détecté dans trois échantillons sur quatre prélevés au cours de l’étude. Les concentrations étaient plus faibles chez les personnes qui mangeaient plus de repas à la maison et plus élevées chez celles qui mangeaient à l’extérieur ou qui mangeaient plus de repas-minute.

Pour chaque 1 000 kilocalories d’aliments provenant de sources autres que les restaurants consommés chaque jour, la concentration de PFAS a chuté jusqu’à cinq pour cent. Les niveaux de PFAS étaient jusqu’à cinq pour cent plus élevés pour chaque tranche de 100 kilocalories de maïs soufflé aux micro-ondes consommées quotidiennement. Les produits chimiques de l’emballage à l’épreuve des graisses s’étaient probablement infiltrés dans les aliments, explique M. Schaider.

Les effets à long terme de l’exposition au PFAS ne sont pas clairs, car l’enquête ne porte que sur les habitudes alimentaires récentes et certains de ces produits chimiques peuvent rester dans l’organisme pendant des années. Certaines données suggèrent que l’exposition au PFAS peut causer le cancer, un gain de poids, la fertilité, le développement de l’enfant et le système immunitaire.

Des résultats préoccupants

« Bien que la science des effets sur la santé continue d’évoluer, les scientifiques sont de plus en plus préoccupés par les expositions à de faibles doses, car ils continuent de constater des effets sur la santé à des niveaux de plus en plus faibles « , dit Schaider. M. Schaider affirme que l’interdiction du PFAS dans les emballages alimentaires, comme le Danemark l’a annoncé le mois dernier, réduirait l’exposition à ces produits chimiques chez l’homme et dans l’environnement.

Cette recherche a été publiée dans Environmental Health Perspectives.

Source : New Scientist
Crédit photo : PXhere

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