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Une nouvelle étude montre que les grains raffinés ont un impact négatif sur la santé cardiaque. Les céréales raffinées sont un élément majeur du régime alimentaire mondial, allant de produits comme le pain blanc, les pâtes standard, les nouilles, les céréales et les produits de boulangerie. Bien que ces aliments soient des aliments de base bien connus, en manger trop, peut causer des problèmes de santé majeurs.

Les grains raffinés

Une nouvelle étude faite par des chercheurs, dont le professeur Scott Lear de l’Université Simon Fraser, a révélé que la consommation d’un grand nombre de céréales raffinées est associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires graves, d’accidents vasculaires cérébraux et de décès.
Après 16 ans d’analyse et sur 137 130 participants dans 21 pays, dont le Canada, ces chercheurs ont constaté que la consommation de céréales raffinées et de sucres ajoutés avait fortement augmenté au fil des ans.
Cette étude a révélé que le fait de consommer plus de sept portions de céréales raffinées par jour était associé à un risque accru de 27 % de décès précoce, de 33 % de risque de maladie cardiaque et de 47 % de risque d’accident vasculaire cérébral. « Cette étude réaffirme les travaux antérieurs indiquant qu’une alimentation saine n’inclut pas les aliments trop transformés et raffinés », déclare M. Lear.

Que sont les céréales raffinées ?

Les céréales raffinées comprennent les produits fabriqués à partir de farine raffinée, comme le pain blanc, les pâtes et les nouilles, les céréales pour le petit déjeuner, et les craquelins. Pour fabriquer des céréales raffinées, on enlève la partie de l’endosperme du grain, ce qui entraîne une diminution de la teneur en fibres alimentaires, diminue les vitamines et les minéraux, et la perte d’acides gras essentiels et des substances phytochimiques.
Aucun effet néfaste significatif sur la santé n’a été constaté avec la consommation de céréales complètes (par exemple, le sarrasin) ou de riz blanc.

Que devrions-nous manger ?

Cette étude suggère de manger plus d’aliments à grains entiers comme le riz brun et l’avoine, et d’avoir moins de grains raffinés. Il est essentiel de réduire sa consommation globale de céréales raffinées et de disposer d’hydrates de carbone de meilleure qualité pour obtenir des résultats optimaux en matière de santé.
Les aliments à grains entiers contiennent plus de nutriments essentiels comme les fibres, les vitamines et les minéraux que tout autre aliment à base de grains raffinés. Alors, au lieu de prendre un beignet avec votre café, essayez un aliment à base de céréales complètes – cela est plus sain.
Cette recherche a été publiée dans The British Medical Jouranl.
Source : Simon Fraser University
Crédit photo : Pixabay