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Assaisonner généreusement vos aliments avec des herbes et des épices n’est pas seulement un excellent moyen de rendre vos repas plus savoureux, mais une nouvelle étude a montré que cela pouvait également avoir des effets bénéfiques sur la santé de votre cœur.

Des herbes et des épices

Dans une étude d’alimentation contrôlée, les chercheurs ont constaté que le fait d’assaisonner les aliments avec 6,5 grammes d’herbes et d’épices par jour était lié à une baisse de la tension artérielle après quatre semaines.

Penny Kris-Etherton, professeur de sciences nutritionnelles à l’université Evan Pugh, et Kristina Petersen, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à l’université Texas Tech et co-chercheuse principale de cette étude lorsqu’elle était à Penn State, ont déclaré que ces résultats offrent aux gens un moyen simple d’améliorer leur santé cardiaque.

« Ajouter des herbes et des épices à vos aliments est un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de sodium, de sucre ou de graisses saturées supplémentaires », a déclaré Kris-Etherton. « Et, si vous allez un peu plus loin et ajoutez ces assaisonnements à des aliments qui sont vraiment bons pour vous, comme les fruits et les légumes, vous pouvez potentiellement obtenir encore plus de bénéfices pour la santé en consommant ces produits supplémentaires. »

Une étude portant sur 71 personnes

Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 71 personnes présentant des facteurs de risque de maladie cardiaque. Chaque participant a suivi un régime à base d’épices – un régime faible, un régime modéré et un régime riche en herbes et en épices – dans un ordre aléatoire pendant quatre semaines chacun, avec une pause de deux semaines entre chaque période de régime. Des échantillons de sang ont été prélevés sur chaque participant au début de l’étude ainsi qu’après chaque période de régime.

Les trois régimes étaient basés sur un régime américain moyen – reflétant ce qu’un Américain typique consomme en une journée – mais avec trois doses différentes d’herbes et d’épices ajoutées. Les régimes à faible dose, à dose moyenne et à forte dose comprenaient respectivement environ 0,5 gramme, 3,2 grammes et 6,5 grammes d’herbes et d’épices par jour.

Les doses comprenaient un mélange de 24 herbes et épices différentes, allant du basilic et du thym à la cannelle et au curcuma, conçu pour simuler la façon dont les gens utilisent différentes herbes et épices tout au long de la journée lorsqu’ils cuisinent.

Une pression artérielle systolique plus faible

Les chercheurs ont constaté qu’après avoir consommé le régime comprenant une dose élevée d’herbes et d’épices, les participants avaient une pression artérielle systolique plus faible qu’après le régime comprenant une dose moyenne. Les participants avaient également une pression artérielle diastolique plus faible après le régime comportant une dose élevée d’herbes et d’épices qu’après le régime comportant une dose faible.

« Je pense qu’il est vraiment significatif que les participants aient consommé un régime américain moyen tout au long de cette étude et que nous ayons quand même trouvé ces résultats », a déclaré Kris-Etherton. « Nous n’avons pas diminué le sodium, nous n’avons pas augmenté les fruits et légumes, nous avons juste ajouté des herbes et des épices. La question qui se pose est la suivante : si nous modifions le régime alimentaire de cette manière, à quel point les résultats seraient-ils meilleurs ? »

Les chercheurs ont déclaré qu’à l’avenir, des études supplémentaires visant à incorporer des herbes et des épices dans un modèle alimentaire sain, plus faible en sel, en sucres ajoutés et en graisses solides, pourraient contribuer à orienter les futures recommandations alimentaires.

Cette recherche a été publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition.

Source : Penn State
Crédit photo : StockPhotoSecrets